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凉拌麻辣红油藕片

admin2020年04月04日

嘴馋想吃辣又怕上火?这道菜绝对不会,还能滋阴补血我一直沉迷于川菜的麻辣,看到就欲罢不能。天热的时候或者北方的冬天暖气太热,让人总想吃点凉拌菜才舒爽。一提起凉拌菜,当然我想吃辣的,可是又怕上火。莲藕是非常好的选择了,莲藕属凉性,有滋阴补血的功效,所以有个说法莲藕养人就是这个原因。正好有了奈瓷套刀,切片刮皮都不用担心,刮的皮薄,刀上不沾污物,大刀切食物不氧化变黑没有金属刀的金属味。

By mature11    【豆果美食官方认证达人】

用料莲藕 1段小米辣 2个蒜瓣 3个香菜 两根红油辣子 两大汤匙藤椒油 1勺香油 几滴麻辣豆豉 1/2茶匙醋 2勺糖 1勺生抽 1/2勺盐 1/3调料匙做法步骤

1、准备食材

2、莲藕刮皮,奈瓷刮皮刀轻松去皮,刮的皮薄,而且不藏污。

3、切薄片,我用的奈瓷刀,刀面致密无菌残留,切莲藕不氧化

4、小米辣切圈,大蒜切末,香菜切段

5、锅里烧开水,藕片倒入焯水,约1分钟

6、藕片捞出,过凉水

7、藕片加入小米辣,蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、加入半勺麻辣油豆豉

8、最后加入红油辣子、藤椒油、香油

9、充分拌匀即可装盘

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小贴士

奈瓷刀是以氧化锆为材料,切菜切水果没有金属味,而且可以防止食物氧化奈瓷刀是奈米级的镜面抛光技术,刀面的致密性好,没有养分的残留,无菌残留,能真正做到不串味。搭配专利单开刃,切削食材时保护食材组织。不破坏组织,组织液没有流出就没有氧化。不锈钢刀,干净、美观,但很不锋利。铁刀,表面不好看,但会经常出现锈质。金属刀会释放铁离子,所以与食材中的鞣酸结合成为鞣酸铁,氧化反应。又因其表面有无数毛细孔,因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中,且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素,形成异味或金属味。

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